Rolling Pin Convention: Popkorn in der Spitzengastronomie

Letztes Wochenende war Düsseldorf der Treffpunkt für alle, die Gastronomie ernst meinen. Auf der Rolling Pin Convention kamen Köch*innen, Sommeliers, Hoteliers und Manufakturen zusammen, und mittendrin standen wir, gemeinsam mit freakstotable. Für uns ist Popkorn auf Spitzengastronomie-Niveau kein großes Wort, sondern Alltag in unserer Backstube, und genau das durften wir in Düsseldorf zeigen.

Es war eine Bereicherung, wieder mit so vielen Manufakturen in den Austausch zu gehen, die dieselbe Denkweise verfolgen wie wir: echtes Handwerk, kompromisslose Zutaten, Mut zu eigenen Wegen. Wenn Menschen aufeinandertreffen, die ihr Popkorn und ihre Produkte von Hand und mit Haltung machen, entsteht sofort eine gemeinsame Sprache.

Unter Freaks und Manufakturen mit derselben Philosophie

Was uns in Düsseldorf am meisten getragen hat, war die Wertschätzung, die zwischen allen Beteiligten spürbar war. Unter den Freaks und Manufakturen, bei den Sommeliers und aus der Sterneküche: überall dieselbe Anerkennung für Arbeit, die echte Leidenschaft erfordert. 

Genau dafür steht freakstotable. Das Netzwerk bringt Manufakturen und Gastronom*innen zusammen, teilt das Wissen um gute Lebensmittel und hält es lebendig. Für die Gastronomie und für Manufakturen mit echtem Handwerk ist dieser Zusammenhalt viel wert, weil er zeigt, dass Qualität kein Einzelkampf ist, sondern ein Gemeinschaftsprojekt.

Tim Raue, Max Strohe und Jan Hartwig über echte Qualität

Auch Tim Raue war in Düsseldorf am Start, unter anderem in seiner Masterclass und im Panel Talk mit Max Strohe und Jan Hartwig. Die drei diskutierten, was Spitzenküche heute wirklich ausmacht, und immer wieder fiel dabei der Name Knalle. Dass Tim unser Popkorn aus eigener Überzeugung ins Gespräch bringt, freut uns, weil es aus der Haltung zweier Berliner Adressen mit demselben Anspruch kommt.

Spannend wurde es auch bei der kulinarischen Ideenfindung, etwa mit Elif Oskan. Wenn eine Köchin und Jurorin mit so feinem Gespür für Aromen über neue Wege nachdenkt, hören wir genau hin, denn an dieser Schnittstelle aus Präzision und Neugier entstehen die Ideen, die uns als Manufaktur weiterbringen.

Von Spitzenhotels bis aufs Weingut

Ein roter Faden vieler Gespräche waren die Darreichungsformate: Wie kommt handgemachtes Popkorn in Spitzenhotels, auf Eventformate und auf Weingüter, ohne seinen Charakter zu verlieren. Für uns ist das die schönste Art von Herausforderung, weil sie zeigt, dass unser Popkorn längst Teil anspruchsvoller Genussmomente ist, vom feinen Hotel bis zur Weinprobe.

Und am Ende war die Rolling Pin Convention vor allem eins: eine genussvolle Zeit mit guten Menschen, die wir gern um uns wissen. Dass auch Rolling Pin-Gründer Jürgen Pichlinger und seine Frau zu den Knalle-Liebhabern gehören, lässt ein besonderes Gefühl von Wertschätzung bei uns zurück.

Du willst schmecken, was die Spitzengastronomie an unserem Popkorn so schätzt. Dann hol dir deinen eigenen Knuspermoment nach Hause und stöbere durch unsere Kreationen im Onlineshop.

Häufige Fragen

Was ist die Rolling Pin Convention?

Die Rolling Pin Convention ist ein Branchentreffen der Gastronomie, das zuletzt in Düsseldorf stattfand. Köch*innen, Sommeliers, Hoteliers und Manufakturen kommen dort zusammen, um sich über Handwerk, Ideen und die Zukunft der Spitzenküche auszutauschen.

War Knalle auf der Rolling Pin Convention dabei?

Ja. Knalle, die Berliner Popkornditorei, war gemeinsam mit dem Netzwerk freakstotable auf der Rolling Pin Convention in Düsseldorf vertreten, besonders am Montag und Dienstag, und kam dort mit Köch*innen, Sommeliers und anderen Manufakturen ins Gespräch.

Schätzt die Spitzengastronomie das Popkorn von Knalle?

Ja. Auf der Rolling Pin Convention zeigte sich Wertschätzung aus der Sterneküche, von Sommeliers und aus dem Manufakturen-Netzwerk. Unter anderem brachte der Berliner Spitzenkoch Tim Raue Knalle im Panel Talk mit Max Strohe und Jan Hartwig wiederholt ins Gespräch.

Was ist freakstotable?

freakstotable ist ein Netzwerk von Manufakturen und Erzeuger*innen, das Wissen um gute Lebensmittel teilt und erhält. Es verbindet Gleichgesinnte mit handwerklicher Präzision und Mut zu neuen Wegen, darunter die Berliner Popkornditorei Knalle.