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Kürbissuppe mit Petersilienpesto und Popcorn

Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter, sondern auch köstliche Kürbisgerichte! Unsere cremige Kürbissuppe mit Petersilienpesto und knusprigem Kürbiskern Popcorn ist der perfekte Wohlfühlgenuss für die kühleren Tage. Mit feinen Röstaromen und einem Hauch Frische durch das Pesto wird diese Suppe zu einem Highlight auf deinem Herbstteller.

Rezept für 2-3 Personen

Zutaten Petersilienpesto:

  • 1 Bund Petersilie
  • 30 g Kürbiskerne
  • 50 ml Olivenöl
  • Meersalz

Zutaten Suppe:

Zubereitung Pesto:

  1. Petersilie, Kürbiskerne, 60ml Olivenöl und Meersalz in einem kleinen Mixer pürieren.
  2. Anschließend kalt stellen.

Zubereitung Suppe:

  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Schalotten und Kartoffeln schälen, Kürbis, Kartoffeln und Schalotten in Würfel schneiden. Mit Salz und Olivenöl mischen, auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten im Backofen rösten.
  3. Wenn Kartoffeln und Kürbis weich sind, diese aus dem Ofen holen.
  4. Alles in einen Mixer geben, mit dem heißen Gemüsefond aufgießen und glatt pürieren.
  5. Nochmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. In Schüsseln geben und mit Frischkäse, Petersilienpesto und Popcorn toppen.

Die Rezeptkreation und das Foodstyling erfolgte durch Lucie – unsere COrn-Founderin und MAISterin des guten Geschmacks.

Wenn du auf der Suche nach einem süßen Herbstgenuss bist, probiere auch unsere Halloween Cookies mit Kürbiskern Popcorn – perfekt für die bunte Jahreszeit und eine schaurig-schöne Halloweenparty!

Knusprig gebacken

In der Popkornditorei entsteht echter Genuss ohne Schnickschnack. Beste Maiskörner werden in Handarbeit fettfrei luftgepoppt und von Lucie und dem BACKstage-Team nach feinster Rezeptur veredelt und gebacken.

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Sozial und Fair

Unsere Werkstätten-Kolleg:innen in den sozialen Einrichtungen für Menschen mit Behinderungen füllen und wiegen unsere knallbunten Tüten ab. Sie stellen sicher, dass Dein frisch gebackenes Popcorn gut verschlossen wird.

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Klimaneutral

Vom Maisanbau über unseren Backofen bis zu Deiner Haustür sind wir offiziell klimaneutral. Das schaffen wir durch nachhaltiges Handeln in unserer Manufaktur, kurze Wege und internationale Klimaschutzprojekte.

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